Vingård & Vinoplevelser nær Skjern

Smag naturens poesi - oplev vores hyggelige vingård blot 10 minutter fra Skjern. Vin med hjerte, historie og Håndværk.

I Naturens rige tæt ved Skjern å dal ligger Vingården Den Plettede Hest.

Passioneret af vinplantens vækst.

af Vinbonden Britta Kjeldsen.

Lige siden 2008 har vindruens vækst været i fokus, med respekt for naturens biodiversitet. Det startede ved tanken om at kunne høste druer fra egen have og nyde et glas med god samvittighed, uden for meget påvirkning af vinen af tilsætningsstoffer og kemikalier, fremstilles så naturligt som overhovedet muligt. Inspireret startede jeg med at sætte 50 vinplanter i lånt Vestjysk jord, købt en bog om vinplanter i Danmark og startede med at studere. Efter kurser i vinfremstilling, selvstudier med inspirationsrejser og fysisk arbejde i marken, har det givet mig en passion for at arbejde videre med vinen.

Det tager tid at lave seriøse gode bobler.

De første 50 vinplanter bliver til flere nøje udvalgte forsøges druesorter, som kan klare vores kolde klima i Danmark. Første forsøg er de blå druer, Leon millot og Rondo. Senere kommer flere til som, Cabernet Cortis, Bolero, Castel og Regent. 3-4 år senere viser det sig, at blådruer ikke får den modenhed, som der forventes til en god rødvin. I den tid kommer der Grønne druer til vingården den plettede hest, der sættes primært Solaris og lidt Villaris og Johannitter. I dag er der plantet 2000 grønne og blå vinplanter på vingården den plettede hest.

Kærlig miljørigtig håndtering af druens vækst.

brut eller ekstra tør..

Hvert år er det en rejse at få vinplanten bedst fra start. Maj måned er den mest spændende tidspunkt på året, på det tidspunkt holder vinbonden vejret og holder nøje øje med vejrudsigten. Vinplanten viser sig i rosetter og en lille frost kan ødelægge alt. Juni måned står vinen i blomst og ca. 100 dage efter sidst i oktober er druerne modne og høstfesten starter.

Årets gang:

• Vinterbeskærer vinen.
• Bearbejde jord eller biodiversitet imellem rækkerne.
• Gøder med hestemøg eller NPK.
• Sprøjter vinplanten miljøvenligt og bruger ikke pesticider.
• Valg af nedbøjning Guyot.
• Pille knopper og klippe sideskud.
• Høst på rette tidspunkt til rette vin.
• Fremstilling af vin og mousserende vin.

Vinens kvalitet ligger i markens arbejde og jordforholdene.

Vinens kvalitet udspringer af markens mikroklima og jordbundens geologi.
På Den Plettede Hest dyrkes alle vinstokke nu på en morænebakke, der ligger ca. 20 meter over Skjern Ådal. Jordprofilen består af sand, grus, sten og ler, hvilket giver god struktur, stabil vandtilgængelighed og høj mineraldiversitet.
Disse forhold understøtter dyb rodudvikling, balanceret vækst og en mere kompleks aromatisk modning.

Vinmarkens placering giver helt sin egen enestående vestjysk drue.

Vinplanterne som dyrkes på vingården er PIWI sorter. Svampe-sygedomsresistente vinplante der er bæredytig for miljøet, skabt til Danmarks klima, vækker opsigt med dens smagsvarianter hos vinkender.

Druer det dur..

Høsten går i gang medio oktober. Plukkerne bliver kaldt ind til at kærligt håndhøste druerne og fragte druerne til Den plettede hest eget vineri.

Nu starter champagne metoden på druerne. Druerne bliver af stilket og nænsomt presset og sat i gang med at gærer i stor ståltanke. Den tilførte Champagne gær har efter 14 dage spist alt sukkeret i druerne og stilles til lagring i min. 6 måneder. Anden gæringen sættes igang ved af flaske vinen i champagne flasker med sukker og gær. Flaskegæringen ligges til lagering i min. 9 måneder , derefter sættes champagne flasken i champagne reolen og drejes i 21 dage. Gæresten skydes ud ved flaskehals frysning og degorgering. Nu er flasken ren for gærrester og er klar til at få tilført Dosage. Champagne flasken lukkes med kork og agraffen for så derefter at få etikette påsat og klar til at blive nydt til særlige lejligheder.

Pletterne i landskabet - og i smagen. 

Den Plettede Hest et billede på naturens vilje og vinbondens vedholdenhed. Hesten bærer sine pletter som medaljer — spor af liv, arbejde og tid. Ligesom vores vin, hvor karakter og perfektion går hånd i hånd — som et spejl af årets arbejde, jordens vilje og vores passion. Hver drue, hver flaske, hver slurk rummer en fortælling om jord, passion og ægte håndværk.